BRIOCHE AU YAOURT EN COCOTTE

d'après une recette de Calleddiane

cette brioche est délicieuse!.. .la mie est douce,souple et filandreuse..., de plus elle n'est pas trop calorique!.... essayez la sans hesiter!

Mettre dans la map

• yaourt nature (150g).., j'ai utilisé 1 fromage blanc et demi (150g) car pas de yaourt
• 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
• 1 CS rhum ou fleur d'oranger
• 1/Z cc sel
• 2 CS sucre canne (40 g) + 2 sachets de sucre vanillé
• 300 g farine T45
• 1,5 cc SAF
• 40 g beurre mou

Executer le pgm pâte complet

Rabattre le pâton et Façonner en plusieurs boules

Mettre dans la cocotte ultra + pdt 1h a four tiédi

Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner 30' à 180°C en demarrant à four froid

BRIOCHE ALLEGEE....POURQUOI S'EN PRIVER?

1. de Mélusine77 - (03 Jan 2006 )

une brioche idéale pour le petit déj du dimanche matin, 295 Kcalories aux 100g* juste un peu plus que le pain de mie (275) ou même le pain complet(235) la texture et le gout de cette brioche sont semblables aux brioches Nanterre de grandes surfaces.

*on peut encore diminuer ce chiffre en y mettant des produits allégés

BRIOCHE ALLEGEE (pour 2 brioches de la taille d'un moule à cake)

• -600 g de farine à patisserie T45
• -4 jaunes d'oeufs (pour avoir une mie filante)
• - 2 petits suisses à 40%
• - 200 ml de lait entier
• - 50g de beurre en pommade (pour le gout)
• - 50g de sucre glace
• - 5g de sel
• - 1 sachet de levure boulangère f..... e

- une (MAP)machine à pains de th 60 programme pain sucré- poid 750g - mode foncé, je donne la version à la main plus loin.

PARTIE COMMUNE AUX 2 MÉTHODES.

- battre dans un récipient les jaunes d'oeufs avec les petits suisses et le lait - mettre le sucre et le sel

- mettre les 3/4 de la farine en mélangeant grossièrement à la spatule afin que la farine "boive" le liquide (étape importante sinon tu risques d'optenir une pâte ayant la consistance d'une pâte à gateau qui donne des brioches compactes au lieu d'obtenir une boule molle et collante qui donne des brioches aériennes.)

- verser la farine restante et la levure dans le récipient et mélanger à la main

VERSION MAP

- mettre en marche programme pain sucré, 750g, mode foncé (couleur de la croate)

- AU BIP : mettre le beurre en pommade, perso je rajoute de la vanille en poudre et de l'eau de fleur d'oranger pour leurs arômes

SI VOUS N AVEZ PAS DE (MAP)machine à pains

- il faut faire lever la pate une 1 ère fois 25 min à 35° dans le four (mettre un torchon pour éviter que la pate séche sur le dessus)

- Etaler grossièrement la pate et étaler au centre le beurre en pommade, et les aromes (vanille etc..) Refermer en pliant les bords de la pate vers le centre et étaler grossièrement de nouveau. Faire ça trois fois puis laisser la pate lever une 2ème fois 25 min à 35° - mettre la pate dans les moules, soit en faisant des boules alignées les unes à coté des autres, soit des escargots pas trop serrés..,

- faire lever 1h à 35°

- mettre du lait, du café froid ou du jaune d'oeuf battu sur le dessus de la brioche pour qu'elle dore

-Enfouner four froid thermostat 180, avec un ramequin d'eau sur la sole du four.

Une délicieuse brioche qui a à peine plus de calories que le pain!!! il ne faut absolument pas s'en priver